5月12日（日）曇り
昨日焼いたロールケーキの原価計算をします。
ムラタさんの卵（4個）240円
せがわさんの米粉（50g）87.5円
無塩バター（20g）約50円
太白ごま油（20g）約50円
グラニュー糖（95g）約35円
生クリーム（1パック）約375円
価格の変動はありますが
合計837.5円です。
もし、私がケーキ屋さんだったとして
これを販売するとします。
人件費や電気代などのコストを考慮した原価率の目安は30%程度と言われているので、2,500円で売らないと利益は出ないのです。
ロールケーキ1本2,500円
1本で6カットしているので
1カット416円です。
高い！と思うでしょう。
今はショートケーキが600〜700円ぐらいのお店がありますが、果物を使っているし、ロールケーキよりも手間がかかるので納得できます。
私が何かを作る時は、この原価を意識して作っています。すると、売られているものの価格に納得できるのです。
スーパーのお菓子コーナーで売られている安いものは1本300円ぐらいでしょうか。
なぜこんなに安くできるんだろう？と疑問に思うわけですよ。
ロールケーキは母の日用にもう1本焼いたので、切り落とした端っこを食べてみたのですが、びっくりするほど美味しかったんですよ。
ロールケーキは卵が主役です。なので、私が作るロールケーキはムラタさんの卵を使ったこのレシピで決めようと思います。
早速、追加の卵を買いにムラタさんへ行きました。生産者に還元するために、2カット分持って行ってきました。
ちょうどお父さんとお母さんがいたので、ロールケーキを渡すととても驚いていました。そういうことをする人はあまりいないのかもしれません。
すると「今度は別の所を案内するよ」とハサミと新聞紙を持って、奥のビニールハウスに案内してくれました。
そこには育ったばかりの野菜たちがいて「好きなだけ切って持って行きなさい」と言うのです。
葉大根
小松菜
ニラ
食べれる分だけ頂いてきました。
これ、道の駅で買うと結構しますよ。
追加の卵は紙パックにして、次に買いに行く時にまたこれに入れてもらうことにしました。
これでプラゴミが少しだけ減らせます。
近くに寄られた時は
ぜひ立ち寄ってみて下さい。
卵ラン農場ムラタ
夕張郡長沼町オサツナイ1696-2
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