ジャージー乳の米粉ロールケーキ

12月21日（木）晴れ

今日の空知は快晴で、放射冷却の影響でとても冷えていて、銀世界と青空のコントラストが美しいです。

さて、今年も残り僅かで、クリスマスも近いので、忘年会やクリスマスパーティなどのイベントも多いと思います。

今日はパソコンのレッスンに行っている滝川の喫茶店セイカでパーティをすることにしたので、深夜のうちにアップルパイを焼き、朝はジャージー乳を使った米粉ロールケーキを焼きました。

グルテンフリーにしてから、米粉を使ったスイーツ作りをするようになりましたが、とても評判が良いので、調子に乗って沢山作っています。

今回仕入れたジャージー乳の生クリームを使い切るために週末はロールケーキ祭りになりそうです。

アップルパイの生地は強力粉や薄力粉ではなく、全粒粉と米粉を使っています。全粒粉はグルテンフリーではありませんが、全粒粉には食物繊維が多く含まれていて、整腸作用があります。