ロールケーキ生地でホールケーキ

12月25日（水）曇り

クリスマスケーキは食べましたか？

ギフト以外のケーキは自分で作るようになりましたが、最近は米粉ロールケーキの評判がとてもいいので、生クリームが溶けない季節はいつでも作れるように材料をストックしています。お菓子づくりはレシピを忠実に守ればうまくいきます。

グルテンフリーを意識するようになってからは小麦粉の代わりに米粉を使っていますが、使う米粉によって仕上がりに大きな差がありました。

今は深川のせがわ農園さんの米粉で落ち着いています。必要な時に在庫を確認して、直接買いに行きます。生産者の顔が見えるのもいいし、自分の住んでいる所に近い土地で作られたものは自分の身体に合うといいますよね。

私のスポンジの材料はとてもシンプルで、卵、砂糖、米粉、バター、オイルです。オイルは「太白ごま油」を使うことが多いですが、ない時は「ココナッツオイル」で代用します。

ホールケーキのスポンジも基本的な材料は同じで、配合が少し違うだけです。

いつも作っているロールケーキ生地をそのまま焼いて、小さいホールケーキが出来ないかなと思って、朝、思い立って半分のレシピで試してみました。

焼き上がった生地を縦長にカットして、生クリームを敷いて、カットフルーツを並べて、グルグル巻いていきました。残った生クリームを全体にナッペして、冷凍しておいたブルーベリーをたっぷりと散らしてみたら、なんとなくいい感じになりました。

プロのパティシエが作るケーキとは雲泥の差がありますが、私は「自分で作る」というプロセスが好きなのです。

栄養学を勉強すると「砂糖」や「油」についての色々な情報が入ってきます。普段は砂糖の代わりに「ラカント」を使っていますが、これでスポンジを焼くと、表面がブツブツになり、見た目も食感も悪くなります。煮物などでは問題なく使えるので、臨機応変に使い分けています。

これをずっと読んでくれている方はご存知ですが、今年は沢山の方に協力＆応援してもらい、一年を通じて、とても大きなギフトを頂きました。

公に告知したのが12月末だったので、その頃に登録してくれた方はそろそろ1年になります。予約投稿が間に合わないことも多く、夜遅い時間の配信になってしまうこともありましたが、継続して読んでいただきありがとうございます。

今後はペースを落とし、ライブ配信にシフト予定です。