食と栄養– tag –

5月3日（金）曇りのち晴れ＆憲法記念日 今朝は4時に起き、蒸籠で山菜おこわを炊きながら、から揚げと卵焼きを作り、ホームベーカリーにお餅をついてもらい、昨夜煮ておいた粒あんであん餅を作りました。 私は札幌陶人社で撮影のお手伝いがあり、改装工事を...

5月1日（水）晴れ 先日、長沼の「卵ラン農場ムラタ」さんに行ってきました。こちらは平飼いの養鶏農家なのですが、私が北海道で一番好きなソフトクリーム屋さん「ましゅれ」の隣にあるので、以前も購入したことがあります。 鶏の飼育方法については、3月30...

4月27日（土）晴れ 自分で煮た粒あんを使った和菓子を作ることが多くなりました。和菓子の方が手間と時間がかかりますが、原材料は安いような気がします。 小豆は滝川の「生鮮おろし」で買った地元の農家産の300gを圧力鍋で調理していますが、近くの土地で...

4月18日（木）曇り 昨夜、愛媛県と高知県で最大震度6の地震がありました。 南海トラフとはメカニズムが違うようですが、これほど大きな地震は現在の震度階級が導入された1996年以降初めてだそうです。 能登半島の地震もそうでしたが、災害に盆も正月もGWも...

4月17日（水）晴れ 昔からあるもので、時代を越えても使われているものは「本物」だと思います。 少し前に「スタッシャー」というサステナブルな調理器具兼保存容器を買ったばかりなのですが、調理に関しては向き不向きがありました。レンチンで蒸し野菜を...

4月11日（木）晴れ 日本海側に「増毛」という町があります。「ぞうもう」ではなく「ましけ」と読みます。 我が家から車で1時間半ほどなのですが、この町がとても魅力的なのです。 1,000m級の山々が連なる増毛山地があり、主峰の「暑寒別岳」は日本二百名山...

3月30日（土）曇り 卵はタンパク源として優秀な食材ですが、鳥インフルエンザが流行し、入手困難になった時期がありましたね。 一般的な卵は、ケージで飼育した鶏が産んだものです。このケージは一羽あたりB5サイズ程度で、羽を伸ばすこともできない鶏はス...

3月25日（月）満月＆晴れ オンラインサロンは「月額会員制のコミュニティ」のことで、インターネット通じて開催される会員制の集まりのことです。不特定多数の人が見れるSNSとは違い、会員しか閲覧できない動画や講座、非公開のイベントなどがあります。 C...

3月18日（月）湿り雪 食事を薬と思って食べること。でないと薬を食事のように摂らなければならなくなる。 ロンドンの有名な言葉があります。食べることは人間の三大欲求の一つで、生命維持に直接関わることなので、食に関心が高いのは当然です。 昨日でフ...

3月16日（土）晴れ 15年前からパソコンで家計簿を付けるようになりました。今はスマホでサクッと記録できるアプリもあるのですが、操作に慣れているので、ずっと同じものを使っています。 csv形式でデータを書き出し、Excelでピボットテーブルを作れば、瞬...